Bibliography 3 of cultural property: 0500714255
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Bibliografia 3 del bene culturale: 0500714255
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Grifoni Enrico Giuseppe, Trattato di gelateria, Milano 1911
Il primo libro interamente dedicato al gelato stampato in Italia. Rappresenta una importante testimonianza del saper fare del periodo, include anche un elenco e varie raffigurazioni degli strumenti e degli attrezzi necessari alla produzione del gelato in laboratorio e diverse tecniche di lavorazione
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